打醬油民俗人物景觀銅雕

醬油中的有機(jī)酸有二十多種，醬油的酸度以呈弱酸性(含酸1.5%左右)時(shí)最適宜，可產(chǎn)生爽口的感覺，且能增加醬油的滋味。醬油的成分中有呈苦味的物質(zhì)存在，但苦昧在醬油合成中被改變了味道，苦味消失。通常情況下，醬油需與食鹽并用，應(yīng)先調(diào)人醬油，待醬油確定后再調(diào)入適量的鹽，即所謂"先調(diào)色，后調(diào)味"。醬油在加熱過(guò)程中有三個(gè)變化:糖分減少，酸度增加，顏色加深。因此，必須把握好用醬油調(diào)色的尺度，防止成菜的色澤過(guò)深 。

醬油用的原料是植物性蛋白質(zhì)和淀粉質(zhì)。植物性蛋白質(zhì)便取自大豆榨油后的豆餅，或溶劑浸出油脂后的豆粕，也有以花生餅、蠶豆代用，傳統(tǒng)生產(chǎn)中以大豆為主;淀粉質(zhì)原料普遍采用小麥及麩皮，也有以碎米和玉米代用，傳統(tǒng)生產(chǎn)中以面粉為主。原料經(jīng)蒸熟冷卻，接入純粹培養(yǎng)的米曲霉菌種制成醬曲，醬曲移入發(fā)酵池，加鹽水發(fā)酵，待醬醅成熟后，以浸出法提取醬油。制曲的目的是使米曲霉在曲料上充分生長(zhǎng)發(fā)育，并大量產(chǎn)生和積蓄所需要的酶，如蛋白酶、肽酶、淀粉酶、谷氨酰胺酶、果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶等。

城市銅雕我們都見過(guò)，在我們的城市建設(shè)過(guò)程當(dāng)中也會(huì)非常多見的。它可以給我們紓解城市中高樓大廈帶給我們的壓迫感和緊張感，它還作為一個(gè)城市的標(biāo)志性建筑，可以很好的發(fā)揮城市的人文素質(zhì)。每一歷史時(shí)期的精神面貌它的文化是人賦予和創(chuàng)作出來(lái)的，銅雕作為人創(chuàng)造能力的一種特殊表現(xiàn)形態(tài)，在人類的發(fā)展歷史上，記載了文明風(fēng)風(fēng)雨雨的歷程。相信這些對(duì)我們來(lái)說(shuō)都是寶貴的財(cái)富。城市銅雕還是一個(gè)非常好的藝術(shù)價(jià)值，它可以是一個(gè)歷史時(shí)期的一面鏡子，代表著每一歷史時(shí)期的精神面貌反映著自古至今，人們的無(wú)限追求與執(zhí)著信仰，展現(xiàn)價(jià)值觀念及審美情趣。城市銅雕，城市建筑等，都是一個(gè)民族精神文明與物質(zhì)文明最直觀、最集中的表現(xiàn)。